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教你做东北人最爱的酸菜猪肉蒸饺!

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Mia酱 发表于 2017-6-6 14:43:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
原标题:东北银认为没有比酸菜猪肉蒸饺更好吃的蒸饺啦!

每个人对于美食的喜好都有不同,但有一点一定是相同的,那就是一个人不管去过多少地方,尝过多少美食,最爱的还是家乡的味道。
想家的时候,如果能吃到家乡的味道,那么家就在身边。
猪肉酸菜蒸饺是东北的特色面食,想家了,就吃自己亲手做的面食,因为那是外面买不到的味道,是家的味道。
所以,厨艺在,家就在。

●●●

猪肉酸菜蒸饺



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材料——
面皮部分
面粉 250克/玉米面 50克/热水 130克/凉水 50克
馅料部分
猪肉馅/酸菜/葱姜末/花椒水/盐/油/味精/香油

步骤——
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❶在猪肉馅里加葱末、姜末、花椒水、盐、油、味精、香油,然后沿一个方向搅拌均匀,放入冰箱冷藏一会儿。

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❷酸菜用清水冲洗两三遍,切末,然后攥干水分。


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❸将酸菜均匀拌入肉馅中。


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❹将面粉和玉米面混合,倒入开水,用筷子搅成雪花状,再倒入少许凉水,揉成光滑面团,然后饧十几分钟。

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❺将面团揉成均匀的长条状。

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❻然后切成均匀的小剂子并压扁。
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❼将剂子擀成厚薄适中的圆片,包入馅料,捏褶完成。

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❽放入蒸锅中,开大火蒸十分钟,猪肉酸菜蒸饺就做好了。

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TIPS——
● 酸菜吃油,调馅的时候要多放一点油,加点儿荤油更香。●●●

来源:微信公众号 黄小厨
















               

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