本帖最后由 齐志社工 于 2017-4-7 10:22 编辑
原料:鸡1只,山药2根,枸杞适量
做法:►将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片
►锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入
►翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
►将炒好的鸡块放入慢炖锅中
►再加入适量的开水
►放入铁棍山药块
►加盖, 小火慢炖2个小时
►再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟
►最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞
►盛入碗中, 喝汤了
小窍门:1.鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟
4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色
来源:每日好菜谱
天天学做好菜
|