摘要：潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮州菜的主要用料。二、素菜式样多且独具特色。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。三、甜菜品种多且用料特殊。小编特别推荐美食攻略，美味诱惑你的舌心。
鸭母捻
鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美，形似鸭蛋，煮时既浮又沉，故名。
其制作方法很独特：先把上等糯米浸透，和水磨成浆粉，装入布袋压出水分，再倒出来揉压，直至又柔又韧，再做成小酒杯般的粑皮，包上精制的绿豆蓉、红豆沙、芋泥、水晶(用冬瓜、香黄皮制成)等甜馅，捏成比荔枝果稍大一些的汤圆，放进白糖汤中煮熟，即成冬夜夏日之极佳小食。
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春饼
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮州人四季都爱吃，而且来潮的客人不可不品尝。
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猪脚圈
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
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韭菜果
韭菜果包的馅是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。
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潮州粿条
潮州人最津津乐道的莫过于遍地美味的小食，牛杂粿条自然更不在话下。用米浆制成口感爽滑的粿条，与入味的牛杂简直就是天生绝配。一碗镇记的牛杂粿条，包括三分之一的牛杂，三分之一的豆芽，三分之一的粿条，淋上牛骨熬成的醇厚汤底，再加上本地特产的南姜末，吃起来清甜并散发着蒜、姜跟芹菜的微香，把整碗粿条的香味都给调动起来，无怪乎本地人和外地游客都闻香而来。
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来源： 潮州淘乐网
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