时令当造，现在水果摊上是各色桃子争艳，从龙泉水蜜桃到北京蜜桃、新疆蟠桃、黄桃、鹰嘴桃，各色电商、超市、水果专门店纷纷推出特色特价，价格从4块多一斤起跳到200多元一个都有，可说是丰俭由人。桃子就是典型的国民水果，早在《诗经》里就能看到它的身影，而在《西游记》里，孙悟空反下天庭更是一个桃子引发的“血案”。我国的桃子品种极多，南北都有，按照果肉软硬来分类的话，大抵可以分为硬肉桃和软肉桃两大类。
软肉桃 【特点】香软多汁 软肉桃里面的典型代表是水蜜桃和蟠桃，皮薄肉厚汁多，入口滑润柔嫩，清甜无渣，桃香气特别浓郁。现在我们所能看到的水蜜桃先头部队，多数是来自四川的龙泉水蜜桃和北京水蜜桃，分属南北两大阵营。 大致来说南方水蜜桃，果肉质地会比北方水蜜桃更柔软，汁水也会略多，适合偏爱软滑一族，代表品种有玉露、白凤、无锡白花、雨花露、湖景。北方水蜜桃则多数种植在山东、河南、河北、北京、陕西、甘肃一带，果肉软得来带有一定口感，香气浓郁。把南北水蜜桃放在一起比较的话，会发现北方水蜜桃“股沟”更明显，桃嘴比南方水蜜桃尖，而南方水蜜桃“股形”比较浑圆，桃嘴尖尖较为平缓。 熟透了的水蜜桃，远远都能闻到它的香气，摸下去都能感觉到那柔软的果肉，果皮用手一撕就能撕开，非常容易辨认。而现在市面上所现身的水蜜桃大致有以下几种： ●龙泉水蜜桃清甜松软 最早进入本地消费者视野内的，得数龙泉水蜜桃，全名更是龙泉驿水蜜桃，皮色像用了采诗，白里透红。早在5月底就已经在各路电商平台上铺开，价格一路走低，网络售价已经跌到一斤20元左右。龙泉水蜜桃当地种植的品种以早香玉、白凤、皮球桃、京艳、晚白桃为多，而我们在广州能买到的品种，多数是白凤和皮球桃。 和北京水蜜桃相比，龙泉水蜜桃茸毛较少，体态较圆，有点像是富态师奶，汁水格外多，果肉柔滑松脆，吃的时候最好站在洗手池旁边吃，否则能吃得一地淋漓，满手果汁。它的香气属于清新型，甜度为清甜，近果核位置微酸。 ●北京水蜜桃杂牌军不少 北京水蜜桃真正大量上市的时候，要到7月。它就像洪山菜薹一样，主要产自北京周边几个郊县，其中以雨花露、玉露和大久保等品种为人气最高，但就最不易保存。在北方水蜜桃里面，北京水蜜桃的皮是最薄的，个头也大，果肉甜度也高，称为天下桃魁。不过由于北京水蜜桃美名在外，所以山寨者众，有部分果商会拿它的邻居，譬如山东、陕西等地的水蜜桃来仿冒。 ●阳山水蜜桃鲜嫩味甘 要说到“肌肤吹弹可破”的水蜜桃，那就得数无锡阳山水蜜桃，完全就是蜜桃成熟时的即视感。江苏省著名特产——无锡水蜜桃脱胎于浙江奉化水蜜桃，以肉嫩汁多，桃香袭人问出名。它的果肉甜嫩到什么程度呢？一撕开皮，汁水就会流出，结果吃它的时候总是有点狼狈，所以它别称就是“玉露蜜桃”。据说日本出名的白凤桃，就有无锡水蜜桃的“血统”，因为现在日本所种植的桃树是19世纪时从上海、天津移植过去的。 广州能买到的无锡水蜜桃，大体上以中期和后期成熟的白凤桃、白花桃和湖景蜜露三种为多。其中最早上市的，则是雨花露。不过说到最甜的，还是8月上旬才成熟的湖景蜜露，在当地也叫晚白凤，它个头中等，但甜得一点果酸也没有。据说还有一种叫“笔管红”的水蜜桃，它在成熟后皮上会有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量就极少。 ●新疆黄肉蟠桃香甜最“犀利” 在软桃中最为香气扑鼻、果肉最甜软的蟠桃，那就非得数新疆黄肉蟠桃不可了。一开箱就闻到一股桃香扑鼻而来，它的果汁不算是最多的，但就格外甜，果肉软得用手稍微用力一戳都能凹陷出一个小洞来。也由于这个缘故，它在市面上并不多见，因为包装运输比较麻烦。 脆肉桃 【特点】清甜爽脆 脆肉桃，顾名思义就是入口爽脆的桃子，油桃、黄桃、鹰嘴桃都属于此列。 ●蒙阴蜜桃清甜适度 许多人第一次买蒙阴春雪蜜桃时，一直以为它是软的，结果到手后发现它居然是个脆桃。虽然是叫春雪这等娇柔软香的名字……它个头在脆肉桃中算是比较大的，颜色红艳艳，入口清爽，果甜味不像水蜜桃那样是铺天盖地而来，而是慢慢渗出，适合慢慢咬着来吃。在网络上，能买到的蒙阴蜜桃大抵是春雪和冬雪两种，能一直吃到秋天。 ●青州蜜桃脆甜爽香 青州蜜桃的历史很悠久了，在南北朝的《齐民要术》里就能见到它的身影。它的个头比蒙阴蜜桃小，但是香气就比它要浓烈，味道清甜，皮薄肉爽。 ●河源鹰嘴桃酸甜脆口 河源鹰嘴蜜桃就是我们省内的土特产了。它的果实大圆形，尾部长相像“鹰嘴”，一个果子能去到半斤多重。它的果皮面背阴处是绿色，而向阳处则是有红晕的。鹰嘴桃的果肉是由内而外变红的，在一众脆肉桃里面，它肉质脆而不硬，算是松脆一路，果汁较多，味清甜如百花蜜。 夏天虽然炎热，倒也是水果旺季，吃着吃着一个夏天就这么过去喽~ 来源：羊城晚报 | 
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