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近来南方小岛上的气温真的是越来越热了,最高气温都达到34、35度左右了。中午出门不做好防晒,真的很容易晒中暑的。一道热天,我们家人都特别爱吃稀饭,基本上除了中餐晚餐,都要有稀饭才行。热天最爱吃凉稀饭了,提前煮好了自然放凉了以后,搭配一些佐餐的配菜,最好是酸辣口的,特别的开胃又下饭。 这夏天,天气热了,吃肉有的时候会觉得有些油腻了,但是搭配一些开胃的食材来一起炒着吃,不仅不觉得油腻,反而更加开胃好吃了呢。我们家热天最爱吃的一道菜就是:香辣萝卜条炒肉了,搭配一些青红椒一起炒,不仅口感很棒,而且色泽也非常的诱人。热天配稀饭吃,或者是拿来当下酒菜喝酒都是非常不错的一道家常小炒。 香辣萝卜条也就是萝卜经过腌制后出来的成品,辣、脆、咸、甜,口感非常的丰富。鲜萝卜经过腌制后,其所含成分会发生变化,因此,要在腌制过程中创造适宜的条件,如食盐的用量、温度、水分及pH值等,减少营养成分被破坏,以提高香辣萝卜干的营养价值与品质。萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸,从而产生鲜香及甜味。特别的好吃,可以直接拿来当佐餐吃,也可以拿来跟别的食材一起烧菜吃,都是不错的。热天就馋这菜,每周准做3次,百吃不厌,喝酒吃饭特别过瘾!接下来就一起来看看吧。 准备食材:猪肉、香辣萝卜条、青红椒、大蒜、大葱。配料:油、盐、生抽、蚝油。 1、香辣萝卜条超市有包装成小袋的,一包包的拆开食用,特别方便。菜市场也有散装的,秤斤来卖的,吃多少买多少也是可以的。(香辣萝卜条是经过加配料腌制好的,不需要过水清洗了) 2、猪肉洗净后切片备用,这里可以选用一些稍微带点肥肉的部分,这样的猪肉炒起来吃更香一些。 3、处理配菜,青红椒洗净后切段、大葱洗净切丝、大蒜切片备用。 4、锅烧热,加入少许的油。 5、油热后,将葱丝跟大蒜下锅爆香。 7、爆香后,将猪肉片下锅煸炒。 8、大火快速煸炒,将猪肉煸炒至肉色变白。 9、接着将香辣萝卜条下锅一同煸炒。 10、大火煸炒均匀后,加入1小勺的生抽、1小勺蚝油一同煸炒。加入少许的清水一同焖煮一小会儿。 11、等汤汁烧干后,加入剩下的葱丝跟青红椒段下锅一同煸炒。 12、大火快速翻炒均匀,炒至青红椒7分熟这样,就可以出锅啦。(这里我没有额外加盐了,因为萝卜条里已经有一定的盐味了,外加生抽跟蚝油也有一定的咸味),如果喜欢吃咸一些的也可以加少许盐调味。 13、出锅装盘,这样一到家常版的香辣萝卜条炒肉片就做好啦。 做法非常的简单,但是味道真的很棒,很常见的家常小炒之一,但是味道真的是棒极了。夏天拿来配饭或者是喝酒都是不错的。关键我们家人也都特别的爱吃,简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。 Lily美食谈小贴士: 1、猪肉建议选择肥瘦相间的,带点肥肉炒出来的肉口感会更棒。 2、配菜的选择大家可以根据自己的喜好,喜欢吃胡萝卜或者芹菜叶可以加点。 3、香辣萝卜条本身有一定的辣味了,如果喜欢吃更辣一些的,可以加点辣椒油或者是小米辣一同煸炒,那样味道也是很棒的。 4、香辣萝卜条时经过腌制的,咸味是比较重一点的,所以我们在炒至的时候可以不用额外加盐了,以免太咸了吃不好。 来源：大洋网
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