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买螃蟹怎样挑选,才能花最少的钱 吃到最多的蟹黄?

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丶Z工作人员 发表于 2017-11-29 10:14:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
本帖最后由 丶Z 于 2017-11-29 10:27 编辑

双11当天,江西彭泽县举办了“螃蟹争霸赛”,

结果,一只475克的公蟹蟹王拍出了50万的天价,

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而一只334克的母蟹蟹后也拍出了30万的高价,

这样的价格真的比金子都贵啊!

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但这蟹王蟹后毕竟离我们普通人太远,

我更关心的是,怎么才能买到价格实惠,


黄多肥美的大闸蟹。

有没有什么挑螃蟹的秘笈呢?

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我们去了一家农贸市场,


水产摊位的老颜已经卖了10多年的螃蟹了,

他说,选螃蟹其实很简单,

只要看螃蟹身上的一两个部位就可以了。



最直接的是看屁股,

屁股越厚肉就越多,

蟹黄或者蟹膏也就越饱满。

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阳澄湖的螃蟹名声在外,但是价格虚高,

买回家自己吃的话性价比不高。


水产店老板老颜说,

只要季节到了,好螃蟹并不是只有阳澄湖一家。

接着,老颜又跟我们聊起了螃蟹的价格,

螃蟹肯定是越大越贵,

而且,价格是翻着番的往上涨。

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拿他家的螃蟹举例,

2两的母蟹是45块钱一斤,


但是,2.8两的母蟹却要85块钱一斤,

每只的分量虽然只重了8两左右,

但价格几乎翻了一番。

再看公蟹,3两的公蟹是38块钱一斤,

而4两的公蟹就涨到了65块钱一斤。

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我们吃螃蟹,大多数人最看重的,


还是螃蟹的黄或者膏,

那么螃蟹的大小、公母,和螃蟹黄的多少

有没有必然联系呢,

下面就来做个对比实验。

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由大到小,


我们先煮的是号称4两以上,

65块钱一斤的公蟹。

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煮熟后,第一只重168.6克,剥出来的蟹膏重19.5克;

第二只重153.4克,剥出来的蟹膏重11.3克;


第三只重183.6克,剥出来的蟹膏重15.5克。

三只大公蟹平均重量是168.5克,

蟹膏的平均重量是15.4。

从数据上看,

大公蟹的蟹膏重量占公蟹自身重量的比例,

大概是9%左右。

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接着煮的是号称3两以上,


38块钱一斤的小公蟹。

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第一只重92.7克,剥出来的蟹膏重8.0克;

第二只重101.3克,剥出来的蟹膏重9.9克;


第三只重99.8克,剥出来的蟹膏重8.6克。

三只小公蟹平均重量是97.9克,

蟹膏的平均重量是8.8克。

所以,小公蟹的蟹膏重量占公蟹自身重量的比例,

也是9%左右,和大公蟹几乎一样。

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接着煮母蟹,


我们先煮的是号称2.8两以上,

85块钱一斤的母蟹。

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煮熟后,第一只重121.2克,

剥出来的蟹黄重22.5克,


这么肥壮的蟹黄大大出乎了我们的意料。

第二只重122.4克,剥出来的蟹黄重23.9克;

第三只重115.9克,剥出来的蟹黄重21.9克。

三只大母蟹平均重量是119.8克,

蟹黄的平均重量是22.7。

也就是说,

大母蟹的蟹黄重量占母蟹自身重量的比例,

大概是19%左右。

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接着煮的是号称2两以上,


45块钱一斤的小母蟹。

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第一只重83.7克,剥出来的蟹黄重13.8克;

第二只重73.2克,剥出来的蟹黄重12.6克;


第三只重77.2克,剥出来的蟹黄重14.4克。

三只小母蟹平均重量是78克,

蟹黄的平均重量是13.6克。

所以,小母蟹的蟹黄重量占母蟹自身重量的比例,

大概是17.5%左右,

比大母蟹的占比略低一点。

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所以,从蟹膏和蟹黄的占比来说,


母蟹卖的更贵还是有道理的。

从性价比来说,

2.8两的母蟹价格是2两母蟹的近一倍,

而黄也只多了一半不到,

换句话说,

两只小母蟹吃到的黄比一只大母蟹可多多了。

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另外,卖螃蟹的老师傅说了,


螃蟹的黄多肥美,

虽然跟产地和品种有一定的关系,

但是只要季节成熟以后,

它们区别往往没有市场价格的差距那么大了。



文章来源:好奇实验室

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