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做馄饨皮、包馄饨,我们一起动手来做吧!

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Mia酱 发表于 2017-4-27 10:59:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
原标题:馄饨怎么包?看完再也不用去外面吃馄饨了...

馄饨皮
自己做馄饨皮、云吞皮擀皮,是自制馄饨的第一步。

尽管现今大多数人更习惯去菜场买现成的鲜馄饨皮,但若有时间,自己在家做也并不是特别困难的事——而且,还更好吃!

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用料:面粉,食用纯碱 ,鸡蛋 ,水 ,生粉


做法:
1、面粉中加入一小撮碱面,一个鸡蛋,和匀。(面粉和碱面的大概比例:500g:2g。用一小碗面粉,大概手指捏了1小撮碱面。)
2、加入适量的凉水,和成硬面团,加盖醒30分钟左右。(加水要慢,一点一点的加。面软的话,擀皮的时候容易起褶子,厚薄不一。)
3、面团揉匀。用生粉做扑面,像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(如果面团比较大,擀面杖比较小,可把面团分成小份,分次擀开。生粉做扑面是关键,这样面皮很快就能擀薄了,而且不会粘连。一边擀,一边撒上适量的生粉。)

4、像折扇子一样把面皮折起,切成一样的宽度。
5、 把宽条打开,切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。

馄饨馅之经典款

菜肉馅

菜肉馅是最常见的馄饨馅之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起,好香的说~

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用料:五花肉 ,青菜 ,香菇

做法:
1、五花肉绞成肉馅,用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味;
2、 青菜洗净,放热水中氽一下,捞出后挤干水份切碎;
3、香菇泡发后,切碎;
4、将以上材料混合在一起,倒入少许油,搅拌均匀。

金针菇鸡胸馅

鸡胸是很好的肉类,加上金针菇,非常营养鲜美。运动后来一碗高蛋白馅的煮馄饨,不仅对身体好也耐饿,好身材就是这么来的!

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用料:鸡胸 1块,金针菇 200g,生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、盐 各一小勺 鸡蛋1个
做法:
1、鸡胸洗净切碎,金针菇洗净切碎混合(还可以加上压碎的豆腐);
2、 加入调味料生抽、料酒、胡椒粉没有放的孜然粉、盐(其实都是随手放的,各一小勺的样子);
3、打入鸡蛋,用手混合均匀。

包馄饨

云吞的制作步骤

据说看过下面的步骤图后,99%的新手都可以包出可爱的元宝馄饨=w=

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用料:云吞皮 半斤,干面粉 一点,云吞馅 半斤,水 半碗

做法:1、准备云吞皮和半碗水,以及一点干面粉(防沾粘)~

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2、将馅料放在皮中央(不要太多);

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3、在云吞皮的一侧边上,用筷子沾水涂抹
(涂抹位置成“|__|”状,上下两边哪一边都可以);

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4、将皮对折(之前沾过水的地方很好粘合);

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5、对折后,将上边重叠在一起的边一起向下折,不要折死~

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6、将下边两角向后面翻;


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7、反过来,将翻过去的两角捏紧。

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小贴士:
1、撒一些干面粉,防止云吞沾粘;
2、馅料不要放得太多,防止露馅儿;
3、包好的云吞留下要吃的数量,剩下的可以先摆好冻在冷藏箱里,冻实后再拿出来放在袋子里保存,不会占空间。

--馄饨的各种吃法--
作为大吃货国,对待包好的馄饨绝不只是煮煮吃掉那么简单!配紫菜汤那是最基本的,红油抄手抱蛋馄饨也是个个好味道!

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清水下锅,放入姜片,下馄饨煮,差不多熟时下紫菜,起锅前洒白胡椒粉和葱花即可。口味清淡。

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重口味爱好者首选。
酱油三勺、糖一勺、蘑菇精半勺、花椒油二勺、红油五勺(用来做红油的辣椒必须要好!)、蒜一个剁碎放调料里,抄手煮好后用漏勺漏干放碗里,撒上芝麻、葱碎开吃!

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平底锅倒入一层薄薄的油,依次摆放好馄饨,中火煎3分钟后加水没过馄饨,盖盖煎至水快干,打入蛋液,待鸡蛋凝固后撒芝麻葱花出锅。

每日好菜谱

天天学做好菜

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