教你做东北人最爱的酸菜猪肉蒸饺！
原标题：东北银认为没有比酸菜猪肉蒸饺更好吃的蒸饺啦！每个人对于美食的喜好都有不同，但有一点一定是相同的，那就是一个人不管去过多少地方，尝过多少美食，最爱的还是家乡的味道。
想家的时候，如果能吃到家乡的味道，那么家就在身边。
猪肉酸菜蒸饺是东北的特色面食，想家了，就吃自己亲手做的面食，因为那是外面买不到的味道，是家的味道。
所以，厨艺在，家就在。
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猪肉酸菜蒸饺
材料——
面皮部分
面粉 250克／玉米面 50克／热水 130克／凉水 50克
馅料部分
猪肉馅／酸菜／葱姜末／花椒水／盐／油／味精／香油
步骤——
❶在猪肉馅里加葱末、姜末、花椒水、盐、油、味精、香油，然后沿一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。
❷酸菜用清水冲洗两三遍，切末，然后攥干水分。
❸将酸菜均匀拌入肉馅中。
❹将面粉和玉米面混合，倒入开水，用筷子搅成雪花状，再倒入少许凉水，揉成光滑面团，然后饧十几分钟。
❺将面团揉成均匀的长条状。
❻然后切成均匀的小剂子并压扁。
❼将剂子擀成厚薄适中的圆片，包入馅料，捏褶完成。
❽放入蒸锅中，开大火蒸十分钟，猪肉酸菜蒸饺就做好了。
TIPS——
● 酸菜吃油，调馅的时候要多放一点油，加点儿荤油更香。●●●
来源：微信公众号 黄小厨
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