韵动中国·卫华杯2018长垣国际马拉松赛开赛在即，作为韵动中国·长垣马拉松综合赛事的一个组成部分，一场美食盛宴正在进行。全县38家具有地方风味的顶级美食企业齐聚于此，将其代表菜式一一展示。红烧黄河大鲤鱼、炸八块、肉丝带底、炸春卷、杜记油馔、鸡汁豆腐脑……这些在许多高级餐厅都难得一见的风味名吃，在这里以平民价格让参赛选手和长垣百姓大饱口福。
韵动中国·长垣国际马拉松-美食节于26日在长垣亿隆广场开幕，持续3天。该美食节因汇集多家长垣名菜和顶级大厨，被评为全县乃至全省最热门的美食节。
长垣厨师遍天下，刀勺声里出名家。在美食节广场，该县商务工商局局长王子省向记者介绍，长垣素来被誉为美食之乡，长垣烹饪，源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。以历史悠久，厨师众多，技艺精良著称。目前，在外长垣籍厨师约有3万余人，长垣籍国家级烹饪大（名）师75人，厨师中的大师、名师之多，居于全国县级之首，其中在国外司厨服务和经营中餐馆的不下千人。长垣美食在全国布局发力，形成特色浓郁、品质上乘、健康养生的地方菜品，
该县烹饪协会秘书长崔国庆见证了全县烹饪产业的成长和发展，对全县名吃他如数家珍。崔国庆介绍，长垣县现有阿五黄河大鲤鱼、谷香九号等餐饮饭店1500余家，中华餐饮名店8家，河南老字号企业1家，20个菜品、6个小吃被授予“中国名菜”和“中华名小吃”称号。被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”“中华美食名城”等称号。2017年，全县餐饮业营业收入达到15亿元，今年上半年，全县餐饮业营业额为12.16亿元，烹饪产业链已走向全国，成为带富一方百姓的支柱产业。
为了迎合越来越喜欢尝鲜的本地老饕，来自这些地方知名餐饮店的大厨们将选用质量上乘和充满地方风味的食材制作菜式，包括徐记鸡汁豆腐脑，西西饭店的炸八块、特色炸春卷，杜记油馔，学亮酒店的锅贴豆腐、全味魚，富豪酒店的特色烤全羊、烤羊排，绿慈源的瓦罐油焖大鹅、纯手工藜麦烩面，强胜饭店的三不沾猪蹄，满足美食爱好者满满的口服和极致体验，让食客尽情挖掘并享受美酒佳肴。
在阿五黄河大鲤鱼的帐篷前，阿五长垣店店长张伟不吝推介该店的拿手名吃——阿五黄河大鲤鱼，这道菜采用高汤调味，单锅现烧，肉质筋软、鲜嫩无比，色香味俱全，不仅入选过开国第一宴，更是代表河南、代表长垣，走进联合国。所以有人说，“要吃正宗的黄河大鲤鱼，非阿五黄河大鲤鱼莫属”。
在西西饭店的档口，董事长赵留安对自己的厨艺十分自信，赵师傅是国家高级烹饪技师，全国餐饮业一级评委，中国烹饪大师，一路获奖无数。本次美食节，他推出的菜品有炸八块、炸春卷、霜打馒头等。长垣名吃炸八块，在赵留安手里更上一层楼，调料与鸡亲密接触，在与热油相会之间将其充分腌入味，一只鸡便以八块的形式下锅，不久便呈现了一道别样的炸鸡，外脆里酥，一口咬下去，口感要多丰富有多丰富。
得过刘国正大师真传、有着国家级烹饪大师称号的董学亮说，此次学亮大酒店为美食节捧出的全味魚在当地享有盛名，该道菜微酸、微甜、微辣、微麻，可谓五味俱全，鲜、香具备，老少皆宜，得到了消费者的交口称赞，按照董师傅的说法，在河南省也是独此一家。与全味鱼同时推出的还有锅贴豆腐，金黄的外皮包裹着鲜嫩的豆腐，没有辛辣的干扰，也没有高糖的纷争，唯有豆腐的嫩滑和外皮的酥脆，细细品尝，与其他的锅贴豆腐有着绝对不一样的滋味。然而，学亮饭店的菜品做起来并不复杂，解决了厨师在操作过程中的繁琐工艺和家庭主妇不会做菜的大难题。
在绿滋源面馆的档口，一碗特色烩面吸引顾客排起了长龙。据面馆经理介绍，该店秘制的藜麦烩面，在长垣还是第一家，其食材来自青藏高原的藜麦，高原藜麦人称“粮食之母”，现代科学界也公认藜麦为最适宜人类的全营养食品，加上精益求精的原料选配，烹饪的精心精细，做成的纯手工烩面口感、颜值上乘，备受食客喜爱。
来源：光明网
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