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标题: 疯传"一杯奶茶=13块方糖"！这次又被朋友圈骗了？真相在这 [打印本页]

作者: 丶Z 时间: 2017-11-2 09:12
标题: 疯传"一杯奶茶=13块方糖"！这次又被朋友圈骗了？真相在这
“高颜值”的网红奶茶店在高峰时间往往会排上长长的队，可见人们对奶茶的钟爱程度，但是最近的一项试验结果令人心惊！
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日前，上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验，结果发现有不少奶茶产品的含糖量都很高！
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其中，“人在茶在”牌丝袜奶茶一杯总糖含量达60克之多，约等于13块方糖。
事实上，我们在实验室做的感官实验发现，人们对甜度感觉需要用糖量很高。
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奶茶中到底加了什么？喝了含糖过量的奶茶有啥危害吗？今天就给大家科普一下。
一杯奶茶=13块方糖等于什么概念？

《中国居民膳食指南（2016）》中建议“每天添加糖的摄入量应不超过50g，最好控制在25g以下”。也就是只要喝上一杯这样的网红奶茶，就已经超过了正常人体一天当中添加糖的摄入量。
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据成人每天摄入8400kJ的能量基础值来计算，这些糖提供的能量约为人体一天摄入量的1/8。
奶茶中糖浆的成分到底是什么？

糖浆
奶茶中的糖一般以糖浆的形式加入。
糖浆是用甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等通过熬煮或其他技术制成粘稠的、高浓度的糖溶液。糖浆因为成分的不同，也分为不同的类型。
果糖：能够增加饮品的甜蜜感，但不影响奶茶的整体风味，使口感清甜饱满。
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黄金糖浆：由白砂糖与赤砂糖复配，拥有独特焦香气息，能够使奶与茶更好地融为一体，细腻顺滑，且口感不会发生断层。
风味糖浆：满足不同人群口味需求。
不管是什么种类的糖浆，他们的主要成分都是葡萄糖、果糖、蔗糖。这些糖的大量摄入，会对身体造成不小的负荷。
植脂末
植脂末：又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。在加工过程中，部分未氢化的植物油在高温高压的条件下变为反式脂肪酸；反式脂肪酸对人体有着很大的危害。

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就目前的食品工业而言，无法控制植物油完全氢化，这导致氢化植物油中必然存在大量的反式脂肪酸。而反式脂肪酸的过量摄入容易引起心血管疾病。
用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至口感更加顺滑。植脂末的使用也能够大幅度降低成本。
添加剂
市场上的一些速溶奶茶，口味多种多样，如香芋味、蓝莓味，这些奶茶中很少添加真正的水果，而是使用一些食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。
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含糖量高的奶茶对人体的危害
含糖过量是指多少？
世界卫生组织2003年建议，反式脂肪的每天供能比应低于1%。根据成人每天摄入8400 kJ的能量基础值来计算，每天摄入反式脂肪酸的量不超过2.2g。
我国国家食品安全风险评估中心2012年在全国范围内做了居民反式脂肪酸摄入量的调查，结果显示北京、广州居民反式脂肪酸平均每天摄入0.75g。那么，从奶茶中获取的反式脂肪酸的量应小于1.45g/天。
对人体的危害
人体摄入糖过量后，在体内会产生大量糖代谢中间物，如丙酮酸、乳酸等，为了中和这些酸，人体要消耗大量碱性的钙、镁、钠等，这就会导致人体缺钙，造成骨质疏松。
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体内糖含量高，会造成过高的渗透压，对人体器官产生的刺激，引起口腔、食道、胃、十二指肠的粘膜发炎，粘膜剥离等。
过量摄入糖类还容易引起肥胖，从而引发一系列并发症。
怎样喝奶茶更健康？
很多人都爱喝奶茶，即使知道奶茶的含糖量很高，也会忍不住。其实，天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
那么，我们如何在满足味蕾的情况下又喝到健康的奶茶呢？
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自制奶茶
煮奶茶的基本原料是红茶、牛奶、糖。
红茶可以选取茶包，倒500ml左右的水，烧开。泡7个茶包，继续煮15分钟。会得到一锅浓浓的红茶。可以加一些桂花或者玫瑰，增加香味。然后把花瓣滤去，茶包弃去。
煮沸之后倒入牛奶，大概颜色变成漂亮的奶茶色就可以了，500ml左右。加了牛奶之后，加糖，糖融合之后关火。
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不要煮太久，煮沸的话，牛奶会变成悬浮物。煮好后，奶茶就大功告成了，可以直接饮用也可以冷藏后饮用。
喝鲜奶茶
去奶茶店的时候点鲜奶茶，半糖或者三分糖。
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文章来源：公众科普

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