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标题: 豆乳盒子、咸奶油盒子、水果盒子等私房烘焙热卖的蛋糕盒子全在这里！！！ [打印本页]

作者: shine 时间: 2017-10-19 14:45
标题: 豆乳盒子、咸奶油盒子、水果盒子等私房烘焙热卖的蛋糕盒子全在这里！！！

  奥利奥冰盒蛋糕

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国外迅速爆红的“奥利奥冰盒蛋糕”，英文名字叫做OREO ICEBOX CAKE。最近气温高的吓死人，想用烤箱做個蛋糕更是一項大考验。还好蛋糕不只一种，这次推荐一款老外的冰盒蛋糕，只要一堆奥利奥饼干，一些鲜奶油，一点糖，还有一杯牛奶就可以完成。更棒的是，整个过程都不需要烤箱，材料也都是冰的，让你在大热天里还可以舒服地做个简单但是口感绝佳的不一样的甜点。完全不同于遍地都是的水果盒子！
原创作者 MOK莫雯珺食材奥利奥饼干2条鲜奶油400ml细砂糖40g牛奶200ml步骤
1. 只要这几样，除了细砂糖都在里面了
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2. 奶油加糖打发
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3. 奥利奥泡一泡牛奶，怕太甜的可以把饼干夹心扭掉再泡，老外的方子都是很甜的，你懂的
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4. 组装起来，一层奶油一层奥利奥的铺满
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5. 然后放冰箱冷藏2小时
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6. 从冰箱里取出，撒上奥利奥饼干碎装饰
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7. 来一口吧
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小贴士奥利奥很容易泡软，不要一次泡很多，来不及拿会烂。用量什么还要根据自己的盒子调整，我的仅供参考。

豆乳盒子蛋糕

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不要再问我好不好吃啦～～总之就是非常、非常、非常好吃！！做法跟之前分享过的盒子蛋糕大同小异在做之前请务必认真多看几遍步骤小贴士在底部 ~
原创作者  vv-219食材蛋黄４只奶油奶酪190g白砂糖80g低筋面粉60g豆浆400ml细砂糖30g淡奶油300g戚风蛋糕６片熟黄豆粉适量步骤戚风做法请在公众平台回复关键词：戚风

1. 第一步打豆浆加600ML（豆浆需要提前泡发煮熟），打好要用的时候记得过筛。等待的过程可以烤戚风。

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2. 戚风片烤好透凉备用。熟黄豆粉买现成的，自己做的方法（黄豆洗干净在锅里小火翻炒，抄到有点黑有点裂尝尝差不多就透凉，然后打成粉）
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3. 豆乳酱从这里开始：4个蛋黄加糖搅拌，然后加低粉，搅拌均匀后加入煮开热腾腾的豆浆，记得过筛！！！  搅拌均匀后倒入锅中小火加热不停搅拌，成图片状，冷却待用。
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4. 奶油奶酪室温软化后打顺滑，加到第三步豆浆糊里一起打顺滑，味道提升了，装裱花袋放冰箱冷藏备用。
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5、淡奶油加糖打发装裱花袋备用。
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6. 蛋糕片垫底，一层奶油一层豆乳一层黄豆粉。两次，盒子就满了。冰箱冷藏3小时左右再吃味道比较好。
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7. 据说黄豆粉多一些更好吃。。请不要吝啬
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8. 装盒子4盒有点不够。3盒估计就正好。还能多一点。味道不错的。
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可以做成方形或者圆形蛋糕~做生日蛋糕也很赞哦~
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小贴士1、黄豆粉是自己炒的黄豆打磨的粉，怕麻烦的可以直接淘宝购买熟黄豆粉。2、豆浆是豆浆机打好的，打完豆浆务必用纱布过滤，不建议使用外面买的豆浆或者豆浆粉冲泡，味道太淡影响整体口感！3、据说加玉米淀粉更细滑，我觉得没差别。4、糖的份量吃起来是比较刚好的，喜欢甜淡可以自行增减。5、关于蛋黄跟面粉是生的问题，这2个材料加入后有中小火加热，是熟的请放心吃！6、蛋糕片是8寸的蛋糕配方做的方盘蛋糕，正好切8片，6片其实更合适，为了凑数弄的8片，然而配料就感觉不够了。3盒正好。

  抹茶千层盒子
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图文来自 | windy芸食材
牛奶250g低筋面粉100g细砂糖30g鸡蛋2只抹茶粉5g黄油20g盐2g淡奶油250ml细砂糖30g香草精2g色拉油适量（刷锅用）
步骤
1. 把低粉，抹茶粉，糖和盐混匀
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2. 打入鸡蛋，用蛋抽搅匀
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3. 黄油隔水融化，一定要完全融化
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4. 融化的黄油加入到抹茶面糊里搅匀，面糊过筛
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5. 过筛后的面糊呈细腻光泽状，此时不要马上做可丽饼，将面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时左右，做出的可丽饼会比较柔软
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6. 拿出冷藏好的抹茶面糊，准备一个量勺保证每张可丽饼用的面糊量相同，再准备一小碟色拉油（此图请横过手机观看）平底锅小火（我用的很小的平底锅，直径大约15CM，这样切成盒子的形状不会浪费太多），刷上一层油，舀一勺面糊倒入平底锅中部，迅速转动锅子使面糊均匀铺满锅底
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7. 大概10-15秒，饼底会出现许多小泡，用锅铲撬动边缘，直接用手翻面再烫8秒左右就好了，依次烫好所有的可丽饼并层叠摆放整齐
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8. 大约能做15张饼
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9. 盖上一块干净的布或保鲜膜，冷却至室温（这张图也横一下手机）
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10. 准备一个这样子的盒子，对，就是开头我说淘宝就有卖的那种盒子！
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11. 然后打奶油，淡奶油里加入糖和香草精，打发至有纹路即可，不要打太硬（再横一下……）
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12. 然后把可丽饼切成盒子底部大小，一片可丽饼一层奶油依次排好，最上面筛上少量抹茶粉即可，如草地般清新柔软的抹茶千层就做好啦！
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  咸奶油盒子蛋糕

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咸奶油吃过觉得，就是小时候吃的奶油，上海话好像是叫“摜奶油”，那个时候甜腻，可是吃到满心欢喜～说说现在爆红的咸奶油，研究了下厨房里大多数的咸奶油，无非是黄油/淡奶油的配比上的加加减减，好像有个方子说一定要达到1:1以上不然不能叫咸奶油，可那个我真觉得腻，感觉在吃油～今天给大家奉上的是自己死磕一阵研究了下，自己最喜欢的～原创作者当下就好食材安佳有盐黄油100克韩国砂糖15克盐1.5克淡奶油150克蛋黄1个（介意的可不放）做法  1、黄油放软+糖，打至顺滑
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2、加入蛋黄打至顺滑（这里是2份）
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3、分2-3次加入淡奶油、盐，打发
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4、期间会水油分离，会液体飞溅，最好准备一个较神的盆
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5、依次：蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片，上面任意装饰我用的杏仁片+蔓越梅干
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小贴士1、打发请用手持的电动打蛋器，厨师机水油分离后无法打发。
2、如果用无盐黄油，盐可以略加至2克。草莓盒子蛋糕

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现在最流行的蛋糕莫过于水果盒子蛋糕，蛋糕体实际上就是小四卷，把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，吃的时候一人一盒，既方便又卫生，天气炎热的时候吃一盒，真的是非常惬意原创作者 youhaha0的厨房食材鸡蛋4个低粉40克细砂糖40克牛奶40克无味植物油40克
辅料
盐一小捏淡奶油400克草莓布丁粉100克草莓适量步骤
1. 蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖10克，用手抽搅打均匀；蛋黄液中加入植物油，用手抽搅打均匀；再加入牛奶搅拌均匀；
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2. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，待用
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3. 烤箱此时开始预热，上习管均设定为200度；蛋清中加入一小捏盐，用打蛋器打至泡沫细腻时，分2次放入余下的细砂糖，一次放15克左右，直至将蛋白霜打至有小弯钩即可；
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4. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
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5. 拌匀的面糊倒入烤盘中，从中间向四周推开，表面大至刮平；
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6. 烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟
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7. 到时间取出烤盘，在台面上震几下，烤盘倒扣在已铺油纸的烤架上~放凉
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8. 淡奶油中放入草莓布丁粉，用打蛋器打至七分发，装入裱花袋中待用
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9. 脱模放凉的蛋糕切成6片，在盒子底部放入一片蛋糕，挤入一层淡奶油，
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10. 铺上一层草莓丁，
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11. 再放一层蛋糕，挤上一层奶油，基本就满盒子了，放入冰箱冷藏保存
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12. 吃的时候表面用草莓装饰一下即可
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小贴士1、上面的分量可以做三盒，我用的盒子比较大
2、水果随意用，手边有什么就放什么  奶油芝士慕斯蛋糕盒
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图文 | 娟儿的生活食材戚风蛋糕片奶油芝士200克鲜奶油300克糖50克水或奶50克吉利丁粉13克炼乳20克蛋黄1只水果或巧克力屑随意
步骤
1. 准备材料（多余的一个蛋白可以加到戚风蛋糕中）
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2. 50克奶（或水）和吉利丁粉混合，泡几分钟，泡发后加入蛋黄，隔水加热到80度左右。奶油奶酪软化搅至顺滑加入炼乳，再把吉利丁糊混入。鲜奶油加糖粉50克打发。
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3. 混合奶酪糊和鲜奶油。
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4. 底部一片蛋糕，一层奶酪糊。加入水果粒。冷藏二小时。余下的加入蓝莓粉。
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5. 倒入蓝莓奶酪糊。冷藏4小时以上。
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6. 表面撒上水果或巧克力屑。
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来源：烘焙天地

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