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标题: 提拉米苏 [打印本页]

作者: 齐志公益 时间: 2017-9-5 14:20
标题: 提拉米苏

【材　料】: 细砂糖117公克水30公克蛋黄60公克奶油起司333公克吉利丁片15公克柠檬汁25公克动物性鲜奶油400公克彼士裘依蛋糕1片咖啡酒糖液适量可可粉适量

1.吉利丁片用冰水泡软备用。

2.将细砂糖、水用小火煮滚后离火。

3.将蛋黄打发后，边打边将作法2的材料分次冲入拌匀至凉。

4.再分次将泡软的吉利丁片和CreamCheese拌匀后，和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。

5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。

6.将彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上可可粉后，放入冰箱冷冻即可。

来源:做菜网

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