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标题: 最清新解腻的法式经典柠檬挞~ [打印本页]

作者: Mia酱 时间: 2017-8-12 15:27
标题: 最清新解腻的法式经典柠檬挞~
原标题：法式经典柠檬挞，饭后解腻最清新！
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柠檬，一般在烘焙中都担任着调节酸碱度的配角。但是这一次，我们选用柠檬作为主题，制作一款小清新甜品——柠檬挞。
柠檬挞，是法国经典的下午茶甜品，无论在欧美国家的餐桌上，还是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到柠檬挞的身影。
松脆的挞皮，搭配着酸酸甜甜的金黄色挞陷，清新的柠檬香味能消除任何食物带来的油腻，是饭后甜品的最佳选择~

●●●法式柠檬挞

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食材
——柠檬汁：30g / 柠檬皮：1.5个 / 挞壳适量/ 鸡蛋：41g / 糖粉：45g / 黄油：65g

步骤
——❶
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新鲜柠檬取皮备用。
❷
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将糖粉和全蛋混合，隔水加热打发至体积2倍大后倒入鲜榨柠檬汁，加入柠檬屑，电陶炉边搅拌边加热到粘稠。
❸
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加入备好的黄油搅拌至液体有光泽，将液体充分混合。
❹
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处理好的液体降温备用，随后倒入裱花袋挤在备好的挞壳里。
❺
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可直接放冰箱冷藏后食用，口感更佳，装饰好后依然需要冷藏保存哦！

来源：微信公众号黄小厨

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