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标题: 玛德琳蛋糕：丰腴、性感的蛋糕 [打印本页]

作者: Mia酱 时间: 2017-8-5 15:09
标题: 玛德琳蛋糕：丰腴、性感的蛋糕
原标题：我这么丰腴、性感，就是为了让你吃呀~

爱情来来去去，唯有吃才是永恒~
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跟前段时间推荐的玛格丽特饼干一样，玛德琳蛋糕也是以人物命名的。
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据说，1730年，美食家波兰王雷古成斯基，流亡在梅尔西城。
有一天，他的私人主厨在出餐到甜点时不见了。
女仆临时烤了拿手的小点心应急，没想到竟得到主人的欢心。
于是，女仆的名字madeleines就成了这款小点心的名字。
这个故事不浪漫，没有强烈的情感色彩，甚至是个偶然。
但真正的美大都是带有一些偶然的。
所以，我们一起来看看这款意外受宠的小蛋糕吧。
来自法国的点心，贝壳状，看着它的样子就仿佛到了海边，海风轻拂，
浪一潮一潮地打在脚尖，空气有点咸，弥漫着海鲜的味道。
但实际上，玛德琳一点海鲜的味道都没有，它就是一枚甜甜蜜蜜，略带萌感的小蛋糕。

“突然，往事浮现在我的眼前。这味道，就是玛德琳小蛋糕的味道，那是在贡布雷时，在礼拜天上午，我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃……
它们的形状——包括扇贝状小蛋糕的形状，它丰腴，性感，但褶皱却显得严肃，虔诚……”
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这是普鲁斯特在《追忆似水年华》里对玛德琳蛋糕的生动记忆，也是将它推广到世界蛋糕殿堂的缘起。
多少人就是因为读了这段描写，而对玛德琳蛋糕产生兴趣，继而观赏，品尝，这丰腴、性感而虔诚的肉体。

材料
低筋面粉100克/蔓越莓30克/鸡蛋98克/糖60克/泡打粉3克/黄油100克/盐2克。

做法
01
两个鸡蛋倒入盆中，加入白糖；用打蛋器打至糖完全融化；
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02
筛入低粉和泡打粉，切拌均匀；
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03
把黄油小火加热至融化，晾至温热加入面糊中;
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04
切拌成柔滑的面糊；把蔓越莓清水浸泡20分钟，切碎倒入面糊中拌匀把面糊放冰箱冷藏2个小时；
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05
模具涂黄油，撒干粉；
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06
用勺子把面糊放入模具；
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07
烤箱170度预热，20分钟左右。具体时间温度参考自家烤箱。
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TIPS
也可以把面糊放入裱花袋，挤入模具中。
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食主眼角眉梢：多年杂志编辑，工作只关人生情感；作为资深吃货，隐藏的小兽性是馋。因此动手，在柴米油盐中辗转。文/狐狸团子。

来源：微信公众号最好的食光

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