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标题: 消暑除了冰淇淋还有不会发胖的糖水！ [打印本页]

作者: Mia酱 时间: 2017-6-6 11:48
标题: 消暑除了冰淇淋还有不会发胖的糖水！
原标题：专题 | 冰淇淋冷饮什么的都走开~让这些帮你过个清凉舒爽又不发胖的夏天！

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过了端午，夏天就华丽丽地正式驾临啦！
热成狗的每一天本宝宝只能苦逼地变着样儿花式消暑各种棒冰雪糕沙冰袋儿淋吃腻了是时候让清润爽滑的港式糖水出场了各种清甜的养生食材凑在一起消暑美颜两不误还不快点get起来！

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常看tvb的小伙伴大概都对糖水这个词很熟悉。
吃完饭、睡觉前主角要喝一碗，加班后、刚失恋、家里有了纠葛，剧里也都要来上一碗糖水，喝完一切又都恢复如初。
对于香港人来说，糖水大概是能治愈一切的神器。
在香港文化里，糖水可能已经不仅仅是一碗简单的甜品了，而是一种文化符号，就像我们北方人逢年过节都要吃饺子一样（笑）。
一碗糖水能有多大的魔力呢？
真的除了消暑，还可以治愈失恋、缓解工作压力吗～
自己做起来端给家人试试看就知道啦！

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香到没朋友3种港式坚果糊糊

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最喜欢美味的港式糊糊啦~~冬天热着吃夏天冰起来凉着吃怎么都辣么好次！！

❶杏仁糊
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食材
南杏150g 白米40g 冰糖50g 清水800g
Tip：如果想多点变化，可以加泡发的银耳、百合一起打碎同煮，制造不同风味！
步骤
①杏仁泡入水中，在冰箱冷藏一夜（夏天热，避免产生异味），其后取出冲水剥去外皮。制作前，白米浸泡一小时备用。
②将杏仁、白米、配方中的清水放入料理机（或破壁机）打成浆，取出以纱布过筛隔去渣滓（喜欢颗粒咬感的筒子就不需过筛啦！）。
③过筛后的杏仁液倒进小锅，加入冰糖，开中火不停搅拌刮底，煮至浓稠糊状。（这里一定要注意搅拌，否则淀粉容易粘锅哦！）

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❷核桃糊
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食材
核桃120g 白米40g 冰糖45g 清水800g
步骤
①白米浸泡一小时备用。核桃入平底锅中火炒5-10分钟，或150度烤5分钟，微闻到核桃香气即可（如买来的是已经处理的核桃可省略此程序）。
②将核桃、白米、配方中的清水放入料理机（或破壁机）打成浆，取出以纱布过筛隔去渣滓（一样哈，喜欢颗粒咬感的筒子就不用过筛啦！）。
③过筛后倒进小锅，加入冰糖，开中火不停搅拌刮底，煮至浓稠糊状。（注意搅拌，否则容易粘锅哦！）

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➌芝麻糊
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食材
黑芝麻150g 白米50g 冰糖40g 清水800g
Tip：想要更香浓？试试加勺花生酱啊~~
步骤
①白米浸泡一小时备用。芝麻入平底锅中火炒5-10分钟。
②将芝麻、白米、配方中的清水放入料理机（或破壁机）打成浆，取出以纱布过筛隔去渣滓（喜欢颗粒咬感的筒子不用过筛~~）。
③过筛后倒进小锅，加入冰糖，开中火不停搅拌刮底，煮至浓稠糊状。

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润到心深处4种港式小糖水

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是甜品？是补品？我已经傻傻分不清楚了感觉每一碗都是让人心凉脾透的小天仙儿~

❶绿豆沙
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食材
绿豆200g 陈皮一片冰糖40g 清水700g
步骤
①绿豆浸泡4-6小时，或平底锅中火炒10-15分钟。陈皮泡水后用刀刮除白色内层，避免煮出苦涩味。
②绿豆、清水入锅大火煮5-10分钟（期间记得搅拌以免糊锅），加入陈皮转中火煮约40分钟，一边捞除浮出的绿豆皮。
③见绿豆出沙，加入冰糖熬至糖融化就完成啦！

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❷姜汁撞奶
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食材
姜汁15g 牛奶280g 冰糖20g
步骤
①姜汁放入用热水烫过的碗中。
②牛奶加糖放入小锅加热至70-80度，冲入碗里，加盖。
③静置5-10分钟，待牛奶凝结即成。

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➌杨枝甘露
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食材
芒果2个西柚1/4个西米100g 淡奶（不是淡奶油哦！）80g 椰浆150g
步骤
①西米煮熟捞出放入凉水，西柚果肉拆丝备用。
②芒果去皮切丁，一半加入淡奶、75g椰浆放入料理机（或用搅拌棒）打匀。
③将芒果酱、西米、芒果丁、西柚放入容器（可以分层叠放），淋上剩下的椰浆，完成！

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➍芋泥椰香西米露
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食材
芋头200g 椰浆200g 西米150g 砂糖70g 清水500g
步骤
①芋头去皮切小块蒸熟，西米煮至半熟（中心有白点）捞出放入凉水备用。
②取一半芋头、一半椰浆入料理机（或用搅拌棒）打匀。
③锅中倒入清水及所有食材，煮至砂糖融化即成。

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吃来凉丝丝3种港式冻糕

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糖水备好了那些凉凉的消暑港点也不能忘了呀！一口凉糖水一口冻糕不加冰块儿就能透心凉~

➊椰汁红豆糕
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食材
红豆50g 椰浆250g 牛奶100g 砂糖40g 吉利丁片5g
步骤
①红豆浸泡2小时，入小锅煮软，趁热与20g砂糖拌至糖融化备用。吉利丁片放入冰水软化。
②椰浆、牛奶、20g砂糖入小锅煮至糖融化，加入吉利丁，与2/3红豆放入料理机（或用搅拌棒）打成浆。
③倒入方形容器，平均撒入剩下红豆，冷却后入冰箱冷藏3小时定型，即可切成方块食用。

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➋桂花马蹄糕
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食材
马蹄5颗马蹄粉60g 糖桂花20g 冰糖30g 清水360g
步骤
①马蹄去皮切细丁，马蹄粉加160g凉水搅匀过筛备用。
②200g水、马蹄丁、糖桂花、冰糖入小锅加热至糖融化。
③马蹄凉水冲入糖水搅匀，倒入方形容器蒸25分钟，至糕体透明就好啦！

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➌木瓜椰奶冻
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食材
木瓜一个椰浆150g 牛奶100g 砂糖30g 吉利丁5g
步骤
①吉利丁泡冰水，木瓜切开蒂头侧，掏净种子备用。
②椰浆、牛奶、砂糖煮至糖融化，放入吉利丁融匀。
③将奶汁倒入木瓜盅，冷藏至少5小时，就可以切开摆盘咯~~

来源：微信公众号 i烘焙

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