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标题: 如何自制家庭烤香蕉片？脆爽香甜~ [打印本页]

作者: Mia酱 时间: 2017-5-19 11:26
标题: 如何自制家庭烤香蕉片？脆爽香甜~
原标题：家庭自制烤香蕉片--脆爽香甜~

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家庭烤香蕉片时，切得厚了很难将水分烘烤干，所以我们只能拼薄脆的口感，必然就要
切薄一些.这样烤熟后会呈现惊人的金黄色泽，脆爽的香甜口感.

全程需要低温烘烤，假如一开始温度过高，而我们又切得较薄，那么一下就烤焦了哦.
所以必须注意温度，宁可延长时间烘烤，也不要过于心急的调高温度.
最后待完全冷却时就是最酥脆的时候，吃不完的话装入干燥密封盒保存随吃随取，避免透风使香蕉片变软.

材料：
较成熟的香蕉1个（选择果皮较黄，果肉变软，甜味较香浓但还有一点硬度的香蕉）
细砂糖1大匙（不要用糖粉，用比较细腻的砂糖，薄薄的抹一层在香蕉上，太多的话烘烤时水分很难烘干）
油布或硅油纸（切记不能用普通白色油纸，香蕉片是撕不下来的）

步骤：
1：取一成熟香蕉去皮，切成所需的薄片（自制的香蕉片与厂家生产的工艺是不同的，比较简单，靠薄脆口感取胜）
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2：将硅油纸或油布铺在烤盘中（没有油布就买如图这种涂层防油纸，不能用白油纸哦，不然全部粘在纸上撕不下来）
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3：切好的香蕉薄片摆放在防油纸上
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4：在每一片香蕉片上抹上薄薄的细砂糖（抹上细砂糖有助于酥脆的口感，但也不要加太多）
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5：烤箱预热100度，中层40分钟左右（如果时间到但香蕉片还是很软粘，还不能从油布上揭起，需继续烘烤，待烘烤至表面不粘成型时，能够揭起香蕉片即可）
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6：薄薄的一片轻松揭起
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7：再移至烤网上，继续100度烘烤40分钟左右（移至烤网时会有点变软，那是因为在烤盘里烤时有一面是贴着油布的，没有烘干，移到烤网上就是为了两面都能烘干，烤好后可以摸下香蕉片，变得脆硬时即可）
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8：待完全冷却时食用，这时最酥脆，如果没有马上食用，装进密封盒里保存
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关于温度：
低温烘烤时间较长，但不用担心焦糊，也不会费多少电的，烘烤的时间需要根据实际操作
进行调整

来源：微信公众号做饭很简单

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