shine 发表于 2017-10-16 14:21:28

潮汕美食5巨头,跺跺脚就影响广州的所有潮汕吃货!

2016年自一股牛肉火锅风潮吹进广州后,潮汕美食再度成为城中热点。



它没有川菜的香辣上瘾,没有客家菜的浓郁酥香,更没有西餐的华丽丽,但却一直出色出众,它就是潮汕菜。让小伙伴惊呼:一入潮汕胖十斤。与各种香料叠加、摆盘精致的美食相比,潮汕菜更注重食物的原滋原味。
经小编深入研究才发现,潮汕地区除了牛,还有很多美食值得去吃。

【牛肉火锅】
“且不说口味的高标准,单是诱人的卖相上,它完爆了广州很多的肉店”


店里最热门的菜式
潮汕人喜爱火锅,尤其是牛肉火锅,程度到可以把牛的每一部分肉都认真尝试。而且牛肉现切不需要添加任何材料去腌制,配上简单的清汤底或者沙茶汤底,就可以美美的吃上一顿。



而且,在牛村来人菜单的所有牛肉里,最好吃的莫过于他家的三花趾肉,牛肉中的珍贵部位。纹理像树叶一样,鲜甜又有脆爽的口感。就连我这种对肉不挑吃的吃货,也对它疯狂,你想想它是有多诱人。


在广州,有很多正宗的牛肉火锅店,例如:牛村来人鲜牛肉火锅、牛痴牛肉火锅...... 都是不错的选择。

【卤鹅】

卤不凡
地址:天河区天河路200号广百中怡负一层自编b-02(必胜客对面)
“如果一定要说卤水鹅肉的推荐店,
那一定是卤不凡,销魂鹅肉饭。”



本人是潮汕美食爱好者,当听到这家店是附近白领的秘密食堂时,肯定要一探究竟。



广州人会说无鸡不成宴,可在潮汕地区他们会说无鹅不成宴。但是本人爱潮汕却不爱鹅肉,难免会不抱期望的去探店。结果,反而有惊喜,当吃到卤不凡的鹅肉饭时,我彻底折服了。





我要说的是最经典的狮头卤肉饭,单纯的鹅肉,其实最能判别也最能考验手艺。实属难得的是,每片肉都一般大小,不见碎骨。



第一口咬下去嫩而韧,重点是还被它的卤水香味迷住了,满嘴都是味蕾上的高潮。这个节奏下去,感觉能一口气把鹅肉都吃光。




卤不凡的鹅头最贵,不过口感最好。鹅肠最好吃,又香又脆。鹅肝柔腻,让人一再回味。鹅肉配饭最佳,吃起来嫩而韧。



店里的鹅肝也很出名,当我第一口吃到鹅肝是,就被粉肝套牢了,心想怎么比我想象的鹅肝好吃这么多,可以与法式鹅肝一比。


养在鹅油里的鹅肝
【大排档】

肥信潮菜
地址:中山大道科新路天园食街
“如果说潮汕最家乡口味,一定非这家莫属”



肥信潮菜应该是一间最让异乡人,尝到最地道潮汕味的大排档。本人觉得大排档是一个神奇的存在,不但可以把店开得热闹却毫不张扬,还可以把最地道的风味展现出来。



说到吃潮汕海鲜,不用从太复杂的东西开始,一份简单的蚝烙,足以体现劳动者的智慧,而且还可以在大排档里可以尽情挑选海鲜。



他家的蚝烙不错,在台湾地区叫做“蚵仔煎”,酥中带鲜、脆而不软,非常符合大众口味,不过通常餐厅里的蚝烙要更复杂些,不是简单的地瓜粉水+蚝。



潮汕牛丸汤,想吃正宗牛丸的朋友终于不用特意跑到潮汕去,也不用托朋友带回来了。
【海鲜】

海门鱼仔店
地址:珠江到商业广场猎德大道26号
提起潮汕海鲜,还想给你们推荐这家“海门鱼仔店”。这一间海鲜店丝毫不比其他店逊色,每天都热热闹闹的。



他们家的海鲜很不错,食材新鲜,海鲜都是每天新鲜运到的。店里虽然装修中等,但人气超旺,饭点过去经常需要等位,去吃了几次就喜欢上了这里。



蒜蓉虾是最热门的一道菜,第一口下去,就被它蒜蓉的香味迷住了,而且它把虾壳弄得特别干净,虾肉和蒜蓉的融合,都是香味与鲜味在嘴里回味。



还有很多菜式,想要猎奇的朋友可以来试试。如果你的胃够大,或者你对潮汕风味的海鲜大餐有追求,那就来大排档肯定是没错的,吃着吃着就有种人生心满意足的感觉。
【小吃】

物依潮汕小食主题餐厅
地址:时尚天河商业广场东区dc012
潮汕地区还有许多出名的小吃,像是清心丸甜汤,糯米猪肠,每样都深入潮汕人民的心。这间店开在闹市中,在这里逛累了,不妨去尝尝这里的小吃,也是一个不错的选择。



清心丸,是潮汕人常吃的一种甜品,由城鹅粉制作,再加上薏米、淮山、百合、木耳和茨实,整碗甜汤不但清甜爽口,还清热润肠,所以,故名“清心丸”。吃完这碗甜汤就觉得来对了。


这是潮汕一种特有的猪大肠食法。原料有猪大肠,糯米,盐,香料。潮汕人会把混了的糯米,香料,盐放进猪肠里,然后封住猪肠两头,放进水中煮。最后,把猪肠切成块状,蘸上红酱油就可以吃了。


糯米的米香与猪肠的肉相互融合,汁多味美,令人回味无穷。
潮汕还有很多传统的小吃、美食,但在广州尚未被发现,例如以下这些 ↓
关于潮汕落汤钱
落汤钱,是潮汕地区冬至,春节时必备的小吃。



先将糯米团煮熟,放置盆中,用木棒反复擂搅,使糯米团变得纯滑、具韧性,再整型上盘,吃的时候可以先油煎或直接蒸热,洒上花生、芝麻、糖粉等。煎过再吃的外酥里糯,直接蒸热的吃起来糯米香味十足。



关于潮汕的“粿”

潮汕人的“粿”是由米粉加工而成的,与“糕”很相似,但与“粿条”“粿粉”不是同一样东西。“粿”其实是祭祀用的供品,由潮汕人亲手新鲜制作,是一道人间美食。


栀粿,每逢端午节,栀粿就开始盛卖,是一种潮汕传统糕类的食品,有质感且好看,吃的时候用纱线切割出薄片,蘸白糖吃。




潮汕的粿样式众多,一年四季二十四节气不重样,有甜有咸。糯糯软软的,好有口感。

来源:SOHO广州
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